八寸戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕 八寸戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕鬆軟香甜，老少都愛。我家最受歡迎的就是戚風蛋糕，簡單好上手，尤其適合像寶媽家裡這樣人口多的，做上一個8寸的正合適。今兒寶媽分享的這個戚風蛋糕的方子我用了好幾年，基本上一週要烤一兩次，好幾年了還都沒吃夠。入手了蒸烤一體的西屋蒸烤箱420A，42升大容量，專業級，特好用。今兒起變著花樣做，品質生活更進一步，愛吃麵食的家人更有口福了。
【8寸戚風蛋糕】食材：
蛋黃糊：蛋黃5個，細砂糖30克，植物油69克，牛奶79克，低筋麵粉100克
蛋白糊：蛋白5個，細砂糖60克”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蛋白和蛋清在兩個不同的盆裡分開。

• 3、蛋黃糊的製作：蛋黃裡先放砂糖攪勻，再倒入植物油攪至細膩，放入牛奶攪勻至看不到白色的牛奶痕跡，低筋麵粉過篩入盆，用橡皮刮刀輕翻拌攪勻（準備：烤箱上下火150度預熱5分鐘）。

• 4、打蛋白糊：蛋清裡分3次加糖，電動打蛋器攪打至蛋白呈乾性發泡，再低速繞兩圈，這樣減少大氣泡。

• 5、先把蛋白糊的1/3盛到蛋黃糊裡，翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入蛋白糊裡，還是從底部往上翻拌的手法拌勻。

• 6、拌好的蛋糕糊細膩順滑。

• 7、倒入8寸中空圓形模具中，震去大氣泡，快速放入蒸烤箱倒數第二層，西屋蒸烤箱設定自定義模式，上下火60-70分鐘，140度開始烤制（也可以145度60分鐘）。

• 8、蛋糕表面顏色滿意的時候快速開爐門蓋上錫紙，時間一到，戴上隔熱手套端出蛋糕，立刻倒扣至完全冷卻再脫模。

• 9、鬆軟香甜的蛋糕就做好了。

小竅門

1蛋黃糊裡有香草精的滴入3滴，就是香草蛋糕，非常好吃。
2各家烤箱的溫度不一樣，要靈活掌握。
3蛋白的盆要保證無油無水才能更好打發。