紅棗紫薯蒸發糕怎麼做|紅棗紫薯蒸發糕的做法

“朋友送了幾個紫薯，蒸熟後用來蒸發糕，美味顏值爆。鬆軟香甜，有點類似海綿蛋糕有木有。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗紫薯蒸發糕的做法步驟

• 1、提前10分鐘將溫水、酵母和砂糖兌開。

• 2、準備好150克的蒸熟紫薯。

• 3、將280克的普通麵粉入盆裡，放入紫薯。

• 4、用手將紫薯和麵粉之間徹底抓捏揉碎。

• 5、加入兌好的酵母水。

• 6、揉成光滑的紫薯麵糰，蓋緊鬆弛醒面10分鐘。

• 7、10分鐘後取出麵糰，揉搓壓扁排氣。

• 8、用擀麵杖擀開成模具大小的厚面片。

• 9、取個8寸大的圓形或方形蛋糕模具，放入擀好的生面胚。

• 10、準備好約30克左右的去核紅棗。（紅棗下多少個人隨意）

• 11、將紅棗均均的排入生面胚表面，往下壓一下，蓋緊將麵糰發酵至兩倍大。

• 12、麵糰發酵完畢。瞧～發酵的快滿模了。

• 13、上鍋注水燒開，放入蒸架，將發酵好的生面胚放入鍋，用大火隔水蒸差不多40分鐘即可關火。

• 14、取出蒸好的發糕等涼卻脫模。

• 15、切塊食用。

• 16、再來兩塊。類似蛋糕有木有😜

小竅門

麵糰發酵一定要發到位哦，發的好蒸出來的成品鬆軟香甜。