八寸戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（8寸） 八寸戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕是在入了一個蛋糕模具之後，經常烤制的一檔甜點。今日，我做了一個原味的戚風蛋黃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材：低筋麵粉，玉米油，白砂糖，雞蛋，牛奶，食鹽。

• 2、蛋清與蛋黃分離。蛋清滴幾滴檸檬汁放入冰箱冷藏。蛋黃用打蛋器攪拌均勻。

• 3、在蛋黃液當中倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌充分乳化（便於蛋糕在烤制中很好爬升）。

• 4、過篩麵粉。

• 5、用蛋抽攪拌均勻。

• 6、用電動打蛋器打發蛋白液：當出現魚眼泡的時候，加入1/3的白糖；當出現肥皂泡沫的時候，加入1/3的白糖；當出現紋路的時候，加入最後的白糖。當提起打蛋器出現小尖角的時候，蛋白霜即為乾性發泡。

• 7、用刮鏟取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。

• 8、再取1/3的蛋白霜，攪拌均勻。

• 9、最後，將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。

• 10、攪拌均勻後的蛋糊（千萬不可用刮鏟劃圈，以免起筋）。預熱烤箱150℃10分鐘。

• 11、倒入三能蛋糕模具中，提起模具摔幾下震出大氣泡。

• 12、模具放入最下層150℃上下火烤55分鐘。

• 13、倒扣模具晾涼後脫模。

• 14、成品圖。