蔓越莓乳酪吐司的做法 【蔓越莓乳酪吐司】——手工整形麵包機版 蔓越莓乳酪吐司怎麼做

“做麵包，其實有很大的樂趣，看著麵粉逐漸成型，麵糰慢慢變得光滑，然後隨著時間一點點發酵，等到最後烘烤完畢，看著熱氣騰騰的麵包出爐，心裡泛著滿滿的喜悅，這就是幸福。

有時，會按照自己的口味喜好加一些餡料，像是蜜豆或是蔓越莓，這些都是家裡常備的。時間充裕就自己整形來烤，怕麻煩就直接扔麵包機裡做一鍵成型。。。總之，早餐桌上能吃到自己親手製作的麵包，連帶著一整天的心情都是美美的~~

今天的麵包配方參考了自由老師的乳酪餡麵包，餡兒裡我還加了些酒漬蔓越莓，用她的酸甜中和一些乳酪的膩，個人很喜歡這個搭配。另外，因為麵粉比較吸水，方子裡的液體量也相應的增加了些。

材料：

麵糰：高筋麵粉300g，即發酵母4g，細砂糖48g，鹽4g，蛋液45g，蛋黃15g，牛奶149g，黃油45g

餡料：奶油乳酪100g，糖粉40g，酒漬蔓越莓30g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓乳酪吐司的做法步驟

• 1、製作餡料：將奶油乳酪在室溫下軟化

• 2、用電動打蛋器攪打均勻，呈細膩光滑的狀態

• 3、加入糖粉

• 4、攪打均勻

• 5、加入酒漬蔓越莓

• 6、繼續攪打均勻即成蔓越莓乳酪餡

• 7、將麵糰材料中除黃油外的其他所有原料放入麵包桶中，置入麵包機中固定好，啟動和麵程式

• 8、25分鐘後可以拉出稍厚的膜

• 9、加入黃油，繼續和麵程式

• 10、25分鐘後可拉出薄膜，中止程式，在內桶上蓋溼布進行基礎發酵

• 11、發酵至約2倍大小

• 12、發酵結束後，將麵糰取出放在案板上，排氣後分層四份，滾圓鬆弛10分鐘

• 13、將鬆弛好的麵糰擀開，翻面後在中間抹一層蔓越莓乳酪餡

• 14、將面片在兩側1/4處向內對摺，捏緊介面後稍微擀開，壓薄短底邊

• 15、在中間抹一層餡料

• 16、自上而下捲起

• 17、將整形好的麵糰放入麵包桶中，啟動發酵•烘烤程式

• 18、開始二次發酵，完成後自動轉入烘烤模式

• 19、待程式結束後取出麵包，晾涼後密封儲存即可

小竅門

1.製作乳酪餡時，也可以將乳酪隔水加熱，攪勻後使用；

2.最後的發酵烘烤過程中，整個程式的時間是發酵1小時烘烤40分鐘，如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話，可以按暫停鍵，此動作可中止程式45分鐘，待時間到了就繼續之前的程式；在這期間，可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程式；