紅絲絨戚風蛋糕怎麼做|紅絲絨戚風蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅絲絨戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離至無油無水的容器中。

• 2、低筋麵粉和紅曲粉先稱好備用。

• 3、蛋黃加入牛奶和玉米油。

• 4、攪拌至乳化。

• 5、篩入低筋麵粉和紅曲粉，滴入1小滴紅絲絨香草精，翻拌均勻至無干粉狀態，不可畫圈攪拌。

• 6、蛋清加入白砂糖和兩三滴白醋。

• 7、打發至打蛋器提起呈尖角狀態。

• 8、取三分之一蛋白霜加入紅絲絨麵糊中，一字型來回翻拌均勻（也可從下往上的遙控手法翻拌）。

• 9、再取三分之一蛋白霜繼續加入蛋糕糊中翻拌均勻。

• 10、最後將翻拌過的紅絲絨麵糊倒到剩下的蛋白霜，翻拌均勻。

• 11、蛋糕糊倒入八寸活底模具中，輕震出氣泡。

• 12、出爐後輕震幾下，倒扣晾涼後再脫模即可。

• 13、烤箱提前預熱一下，上下火140度烘烤40-50分鐘左右。

• 14、成品。

• 15、成品。

• 16、成品。