6寸戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕6寸 6寸戚風蛋糕怎麼做

“在10g~15g的範圍內，用可可粉代替等量低粉，就是巧克力味兒。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

6寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備物料：40g牛奶+30g玉米油+15g糖，放在一個容器。35g糖，60g低粉(可可粉可在10~15g替代)。

• 2、40g牛奶+30g玉米油+15g糖，蛋抽攪拌完全融合。

• 3、篩入60g低粉。翻拌均勻。

• 4、3個雞蛋從冰箱拿出來，分蛋。蛋黃入剛剛的麵糊，翻拌均勻。蛋白入打蛋盆，操作之前冷藏。

• 5、冷藏的蛋白打發。大泡時加入1/3糖，濃稠時再加入1/3，淺紋路時最後1/3。開始預熱烤箱150度。

• 6、乾性打發，直角不倒。

• 7、取1/3蛋白入剛才蛋黃糊，翻拌均勻。混合蛋糊倒回蛋白，翻拌均勻。

• 8、倒入6寸模具，大約10釐米高處，掉落震出大氣泡。別用烘焙紙別刷油。

• 9、入烤箱中下層，150度，55分鐘。

• 10、高處掉落，震出熱氣。請忽略顏色，這是加了可可粉的一次。

• 11、倒扣晾涼。一定要1.5小時以上，徹底涼透再脫模。注意：是鏤空，不是懸空！

• 12、用手，先扒一扒四周，鬆動後按出盒底。再扒一扒底盤，徹底脫模。完整，規則。