香濃的紅燒肘子的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

準備好肘子

肘子用清水泡至2小時以上

準備好輔料。

蔥切段，薑切片

老湯提前從冰箱拿出解凍。

肘子洗淨後焯水

鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉

加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水

燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至 40分鐘，關火後燜至4小時以上

取出肘入蒸鍋，放入較大的碗中。澆上湯汁蒸制 1小時

將蒸好的肘子放入盤中

另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁

燒開後勾入薄芡。將湯汁澆在肘子上即可。子，放入較大的碗中

烹飪技巧

沒有老湯可以用清水代替。剩餘是湯汁濾去雜質，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用。關火後不要開啟高壓鍋的蓋子，再醃製4小時以上，這樣肘子會更好入味。