香氣濃郁的紅燜肘子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肘子 ：1個

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
幹辣椒 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：4片
蔥 ：1棵
白芷 ：少許
陳皮 ：少許
生抽 ：適量
水 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：少許

具體步驟

1.食材圖

2.鍋內加水，放入肘子，焯水，去血汙，撈出瀝乾

3.放入壓力鍋，把所有的食材也一起放入，加入沒過肘子的水即可

4.蓋上蓋子，上汽後調小火1小時左右即可

5.等顯示閥下降後打開鍋蓋，香味撲面而來

6.撈出肘子，這時肘子用筷子從肉上面輕輕按到底（已熟透），表皮再均勻刷層老抽上色

7.用錫紙包住主骨處，在油鍋裡把肘子表皮油炸一下

8.盛出原來煮肘子1碗湯汁，來個大火收汁

9.把收好的汁淋在肘子上即可

10.成品圖

烹飪技巧

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。2、同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。