將肘子清洗乾淨,冷水下鍋,煮出血沫後,沖洗乾淨,放入煮好的調料汁中,小火慢煮即可。清洗肘子時,需要將肘子表面的雜毛去除,這樣吃起來會更加衛生。製作紅燒肘子的時候,可以新增大蔥、生薑、幹辣椒、香葉、桂皮等香料。煮紅燒肘子的火候不宜過大,以免將肘子煮破,影響美觀。