香濃的紅燒鐵獅子頭如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

精瘦肉 ： 250克
精肥肉 ：100

輔料

雞蛋 ：1只
澱粉 精煉植物油 ： 適量
鮮藕 ：60
黃酒 ：20
味精 ：3
鹽 姜 ： 各5克
白糖 ：5
鎮江香醋 ：3
老抽 生抽 蔥 ：各 10克

具體步驟

先把五花肉洗淨，藕洗淨去皮，蔥、姜備好

將精瘦肉與精肥肉分別切碎

混合後再一起剁勻。

把蓮藕剁成碎末

放入肉餡中調勻

蔥姜切成碎末

放入肉餡中拌勻。

新增黃酒

倒入一勺生抽

再倒入一勺老抽

放入白糖、鹽、味精、幾滴醋、澱粉

用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁

取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅

鍋裡放油，將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中

兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可

盛出來備用

鍋裡放入熱水沒過肉肉餅。

再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可

以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火。

用小火燒至湯汁濃稠即可

盛入盤中，即可享用。