主料
帶皮五花肉 :500輔料
老抽 :半湯勺具體步驟
1.五花肉切塊,冷水放入鍋中,水開煮5分鐘左右,煮掉血沫雜質。
2.鍋中放油,放入冰糖炒糖色,炒成焦糖色就可以了,不要時間過久,會發苦
3.放入五花肉,炒上色
4.放入薑片,八角,桂皮香葉,炒出香味。
5.放入足夠的熱水。
6. 放入清洗乾淨的栗子。
7.放入老抽、
8.放入生抽、
9.放入鹽,大火燒開,小火燉至湯汁收濃即可。
*肉冷水下鍋焯,有利於逼出肉裡面的血沫雜質。*栗子是生的。*燉肉的時候要放熱水,以免肉預冷收縮不好燉爛。*加水最好一次加足量,中途最好不要加水,如果必須加水也要加熱水。*調料根據自己的口感放,我放的僅供參考。