川味紅燒肘子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肘子 ：250

輔料

花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
山奈 ：適量
八角 ：適量
草果 ：適量
桂皮 ：適量
肉桂 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
生薑 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1. 去市場買好肘子肉，賣家燒好皮，處理掉毛後帶回家，用鋼絲球熱水用力洗乾淨！抱歉，我手髒沒有拍照片。

2. 處理好皮以後，燒水把肘子放入燒開的水中煮透，要煮到裡面都已經沒有紅色才算透。煮肉的湯不要倒掉，備用

3. 煮透後撈出，我拿了一個小點乾淨的鍋，依次放入：生薑（多放點，姜去腥）、小蔥3根、鹽、山奈、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒（量都不要放多了、特別是山奈八角這些大料）。

4. 把肘子連同湯汁一起倒入，量大概剛好沒過肘子。然後加入料酒、老抽（醬油）、冰糖（約多一點點、相當於嘗下湯汁要略有甜味）。開火大火燒漲後小慢悶三個小時以上

5. 待到肘子肉已經完全軟糯後，撈出裝盤。鍋裡的湯汁濃郁不夠的話，過濾掉調料後加入芡粉勾芡。

6. 最後可以煮點青菜解解油膩。忽略被老公偷吃的那點。