主料
肘子 :1個輔料
薑片 :2小塊具體步驟
1.肘子去掉中間的骨頭 (這個賣豬肉的可以代工,其實不去也成)。
2.鍋裡放薑片,加水煮開,將肘子放下去煮幾分鐘,去血水,定型撈出。
3.肘子撈出,用叉子或者牙籤在皮上四處紮上小眼,抹上一些老抽在外皮放置5,6分鐘,讓皮上點色。
4.鍋內放油,將肘子放進去各面炸至表皮起泡 (這步一定要小心,防止炸的時候油濺,拿好鍋蓋擋住,或者半蓋上鍋蓋操作.安全第一)。
5.燉鍋裡放入一塊姜,2,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒7,8粒,砂糖1大勺,老抽少許,適量鹽,將炸好的肘子放入,加入開水或者高湯,小火慢燉至自己喜歡的軟硬程度即可。