紅燒豬肘子，絕對是妥妥的一道大菜啊，喜歡吃豬肘子的有福啦，自己動手，豐衣足食，豬肘子配合上八角等多種配料，沒出鍋都香得不得了，豬肘子膠原蛋白很多，全家老少，人人適合，強身健體，必不可少，一般家庭聚餐的時候，就可以燒一道紅燒豬肘子。
主料
豬前肘 ：1000輔料
小蔥 ：4根具體步驟
豬肘去毛，處理乾淨。
鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。
不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。
撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的。
鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。
如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
把香料混合後放入調料袋中。
把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段。
鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。
2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
1.購買肘子時建議買前肘，前肘骨頭相比後肘小一些。雖然分量稍輕，但價格也會稍貴一些。但在家庭製作中，即使是一個小肘子恐怕也佔了咱家用裡最大的鍋，所以我個人還是推薦購買前肘。而且燉煮時間也會相應縮短。2.燉肘子前一定要耐心的去毛，用小鑷子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果實在找不出來，也可以清水煮過豬肘後在檢查一遍。我在燈下光擇毛就折騰了半個多小時，一邊擇一邊想，外面誰這麼花功夫給咱處理的這麼幹淨啊。
千里飄香谷
