讓人懷念的紅燒肘子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

後肘 ：1000

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
大料 ：適量
老抽 ：適量
蔥 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1.清洗肘子~整形，把肉厚的部位用刀切開以便入味

2.鍋中放水，放肘子水開後轉小火

3.一小時後肉爛為止

4.趁熱抹上生抽

5.鍋燒熱，倒油，把肘子的皮朝下小火炸一下（一定要蓋蓋哦，否則濺的哪都是啊）

6.肉皮朝下，放蔥姜、花椒大料、香葉、桂皮，撒鹽，澆上剛才豬肘子的湯

7.按下排骨鍵，共按兩次（確保肉爛）

8.蒸好了，去掉花椒大料等

9.將肘子和湯放鍋中，煮至湯汁減少，放到鋪有生菜的盤中，澆汁即可

烹飪技巧

一定要用小火炸肉皮，否則糊嘍