紅燒豬肉小茄子是用豬肉打底、茄子入味燉煮而成的一道濃香醇厚的家常菜品。豬肉油香滑嫩，肥美甘醇全部被茄子吸收，整道菜回味悠長。茄子搭配豬肉燉煮，藥用滋補價值極高。在享受豬肉鮮香醇厚的同時還能品到茄子中蔬菜的天然清香，後味清爽。吃上一口，鹹香瀰漫口中。簡單動手，口腹之娛。
主料
茄子 ：2個輔料
食用油 ：適量具體步驟
1.準備材料，茄子兩個，豬肉30克，蔥1顆，姜2片，蒜4個。
2.蔥姜切絲，蒜切片，豬肉切片，茄子切滾刀塊。
3.茄子用鹽水侵泡15分鐘。
4.準備料汁，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，鹽2克。澱粉用適量清水溶解。
5.油燒熱後加入茄子炸軟取出控油。
6.豬肉用澱粉裹滿，留一點底油下入豬肉小火炸熟。
7.用一點點油爆香蔥薑蒜。
8.下入肉片和料汁翻炒，使豬肉入味
9.最後下入茄子，大火快速翻炒，加入澱粉收汁即可。
10.因為是晚上做的，拍出來照片效果不好，有些暗。
豬肉用澱粉包裹一下，炸出來的豬肉不硬？
千里飄香谷
