肉皮燉腐竹怎麼做|肉皮燉腐竹的做法

“肉皮燉腐竹，一道非常實惠的家常菜，擔心肉皮中油脂太多，加上腐竹和香菇一起燉，這樣讓腐竹和香菇吸收了肉皮裡的油脂，又香又下飯。這菜做法簡單，好吃又好做，最關鍵的一步就是加上泡香菇的水一起燉，這樣燉出來更加香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉皮燉腐竹的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、香菇清洗乾淨，用溫水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著燉肉皮。

• 3、腐竹清洗乾淨改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹，如果是幹腐竹的話可以溫水中加少許鹽泡發。

• 4、肉皮放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生薑、二個八角、二根蔥和一湯匙料酒，並滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。

• 5、焯好水的肉皮用菜刀刮掉裡面的油脂並沖洗乾淨。

• 6、將肉皮切成小塊備用。

• 7、熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。

• 8、鍋中放入肉皮大火翻炒均勻，肉皮放入後不能常時間的翻炒，那樣會噼裡啪啦的跳出鍋。

• 9、鍋中放入二湯匙生抽和一湯匙老抽並翻炒均勻。

• 10、加入一湯匙豆瓣醬和十克冰糖翻炒均勻。

• 11、鍋中倒入泡香菇的水大火燒開。

• 12、放入腐竹大火燒開。

• 13、轉小火燉十分鐘。

• 14、大火收汁翻炒出鍋。

• 15、美味的肉皮燉腐竹就做好了。