手擀尖椒雞蛋醬拌麵的做法 夏日裡的涼拌麵——手擀尖椒雞蛋醬拌麵 手擀尖椒雞蛋醬拌麵怎麼做

“今天天氣特熱，為全家做幾碗手擀的醬拌麵，吃了後又勁道又涼快，趕走了熱浪，讓胃與心都舒爽了。雖說汗一直在流，但心裡美美地，為家人做美食，有實實在在的愛在裡面。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀尖椒雞蛋醬拌麵的做法步驟

• 1、麵粉中加鹽後，一點點倒溫水，並用筷子攪拌

• 2、和成稍硬的麵糰，加保鮮膜醒30分鐘，餳好的麵糰從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁

• 3、撒上面粉，用擀麵杖把麵糰擀開

• 4、擀成薄的大面片

• 5、在面片上撒上面粉，折成三折

• 6、切成細條

• 7、切好的麵條用手拉開

• 8、準備做滷子的原料

• 9、還有農家醬也備好，蔥切碎，尖椒切碎，雞蛋打散

• 10、鍋內油燒開

• 11、下入雞蛋翻炒

• 12、加入農家醬和蔥花、花椒粉

• 13、加入尖椒翻炒

• 14、少加一點水，稍頓一下子，關火

• 15、盛出來，雞蛋尖椒滷子做好了，開始煮麵條

• 16、水燒開，下入面煮熟

• 17、撈出後過水

• 18、盛出面條，撒上滷子和香菜，可以再切點黃瓜絲，切點蒜花配上

• 19、成品圖

• 20、很筋道的面

小竅門

要想麵條吃起來筋道爽滑，面就要和硬些。做滷子的時候根據醬的鹹淡適量放入醬。