麻醬手擀麵怎麼做|麻醬手擀麵的做法

“手擀麵配麻醬，那真是一絕，閒來無事，自己搭配的，味道好極了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻醬手擀麵的做法步驟

• 1、用溫水和麵，冬天建議稍軟，這是剛過好面的樣子，用保鮮膜蓋起來，靜置，準備其他步驟。

• 2、炒鍋開火，放油，油溫上升後放適量花椒，待花椒香味散發時花椒也變得金黃，用鏟子把花椒撈出來棄之不用，此處為了製作花椒油。

• 3、熱油裡接著放芝麻，油溫升高芝麻會變色，關火，倒入碗中待用。

• 4、芝麻花椒油倒入碗中之後，加芝麻醬，醬油，醋，鹽，根據自己的口味。接下來準備麵條。

• 5、靜置過得麵糰更柔軟，進行二次揉麵，此時麵糰光滑柔軟。鍋內燒水，手中開始進行擀麵。

• 6、十分鐘之內，手擀麵就做好了，用刀切成自己喜歡的寬度，下鍋煮。小時候媽媽就告訴我，自己做的手擀麵，下鍋蓋上鍋蓋，水再次沸騰起來面就煮好了。一直這樣傳承，沒有問題。

• 7、用漏勺撈出煮好的麵條，舀一勺之前做好的芝麻醬料，攪拌均勻就可以吃了。

小竅門

原料沒寫白菜絲，是臨時放進去的，想放什麼菜都可以，根據自己口味。蔥花香菜喜歡的都能放。希望大家喜歡喲。