“誰說白色的麵粉很蒼白?可它做出的手擀麵卻非常的勁道好吃,搭配美味多汁的滷,那味道和顏值就是吸引你的最大利器。。。。”
1、手擀麵的原料:麵粉。
2、將稱量好的麵粉倒入麵包機中,慢慢加入清水,啟動和麵程式,將麵糰揉成稍硬一點的麵糰。
3、麵糰放入盆中醒20分鐘。
4、醒好的麵糰,移到面板上,將麵糰揉光滑。
5、用擀麵杖逐漸將麵糰擀成大而薄的面片。
6、將面片摺疊後,切成寬窄均等的麵條。
7、將麵條輕輕地抖開以防粘連,鍋中燒開水,將麵條煮熟後過涼備用。
8、苦瓜雞蛋滷的原料:雞蛋、蒜、黃瓜、苦瓜、紅椒。
9、將雞蛋打散,蒜切碎,紅椒、苦瓜、黃瓜切丁。
10、鍋中倒入油,將雞蛋炒熟盛出備用。
11、鍋中再加入油,下入蒜碎,炒香。
12、加入苦瓜,翻炒。
13、苦瓜炒至七成熟時,加入黃瓜。
14、加入生抽、蠔油調味。
15、加入清水300克,然後加入鹽和花椒粉,攪勻,將水燒開。
16、加入紅椒。
17、加入雞蛋,攪拌均勻後關火。
18、將麵條裝入盤中,旁邊盛入苦瓜雞蛋滷,再舀點湯汁即可開吃啦。。。。
1、麵粉的吸水性不同,所以新增的液體量也有不同,揉麵時根據麵糰的軟硬,分次加。
2、苦瓜因為沒有焯水,所以炒的時間要長一點。
3、做滷時,加鹽量稍多一點,後面要拌麵吃的。