西紅柿雞蛋手擀涼麵怎麼做|西紅柿雞蛋手擀涼麵的做法

“夏天，涼麵是最受歡迎的了。麵條可以是手擀麵，也可以是掛麵，煮熟後撈到裝有涼開水的盆中，讓其慢慢涼透。配上自己喜歡的滷子，吃的時候可以舀點麵湯，那滋味、那涼爽，一碗哪裡夠吃哦。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿雞蛋手擀涼麵的做法步驟

• 1、稱量好的麵粉倒入盆中。

• 2、加入清水，和成硬一些的麵糰，醒10分鐘，再擀成大的薄的面片，反覆摺疊後切成自己喜歡寬度的麵條。

• 3、切好的麵條，撒些麵粉防止粘連。

• 4、鍋中加適量的水燒開後下麵條煮熟撈出，放在涼開水裡過涼。

• 5、準備雞蛋和西紅柿。

• 6、西紅柿去皮切塊，雞蛋去殼打散。

• 7、鍋中少許油燒熱，倒入雞蛋液，不停地用筷子來加攪拌，隨著溫度升高，蛋液會凝固成較碎的塊，撈出備用。

• 8、另起鍋少許油，倒入西紅柿，小火煸炒，可以用鍋鏟輕輕將大塊的西紅柿壓碎。

• 9、西紅柿炒出紅油後，加入白糖。

• 10、加入鹽，翻炒均勻。

• 11、倒入炒好的雞蛋碎，喜歡湯多些的，可以新增適量的清水再燒一會。

• 12、最後加入蔥花和蒜末，炒勻出鍋。

• 13、將手擀麵裝入碗中或盤中，加入西紅柿雞蛋滷，小酸小鹹、蒜香的味道，不經意間就打開了你的味蕾。

小竅門

做麵條的麵糰要和得硬一點，炒西紅柿的時候，要小火，可以用鍋鏟將西紅柿壓碎，炒出紅油才好吃，最後加點蒜末特別提味。