雞蛋牛奶手擀麵怎麼做|雞蛋牛奶手擀麵的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋牛奶手擀麵的做法步驟

• 1、準備好雞蛋、麵粉和牛奶

• 2、麵粉、雞蛋、牛奶加少許鹽

• 3、攪拌均勻成面絮

• 4、揉成稍硬的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時

• 5、靜置麵糰的時候，豬肉切成絲、香菇切成片、大蒜葉切成小段

• 6、取出靜置好的麵糰

• 7、面板上撒上適量麵粉，用擀麵杖把面擀開至薄面皮，隨時撒點麵粉防止粘住。擀麵杖捲起麵皮緩緩擀平，再換方向捲起再擀平，直至充分擀開擀薄。

• 8、儘量擀薄哦😊

• 9、在麵皮上充分撒上面粉，正反（一反一正）折成10釐米克

• 10、根據自己喜歡的寬度，切成等寬麵條

• 11、抖開

• 12、鍋內燒水大火燒開，水開時撒點鹽，再下面條，用筷子輕撥幾下防止粘鍋底和結塊，繼續旺火煮開，稍煮2分鐘，快速撈出過涼水（麵條會更勁道）瀝乾水分待用

• 13、起鍋燒水，水開後，磕入一個雞蛋，煮成荷包蛋

• 14、加肉絲和香菇

• 15、放入麵條稍煮

• 16、加鹽、雞精、蠔油調味，加香油和大蒜葉

• 17、起鍋

• 18、好了，來一碗哦。

小竅門

製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不能用來做手擀麵。加鹽加雞蛋後，一定要多揉，醒面時間長一些，面要和的稍硬些，這樣做出來的麵條會更筋道。想吃寬面的話要儘量擀得薄一些，細面可以擀得稍微厚一些，這樣口感更好。