“本款花捲採用牛奶揉麵,只需一次發酵,奶香濃郁,營養豐富,蓬鬆柔軟,操作簡單,省時省力,同時,將蒸制用具稍作改變,即,將製作好的生胚先放入烤盤,再將烤盤放入蒸屜裡蒸制,成品呈方形,不塌陷,不變形,立體美觀,值得一試。”
1、將麵粉、酵母、牛奶混合,揉成光滑的麵糰。
2、不用發酵,直接將麵糰擀成大長片,刷一層植物油,撒上椒鹽、十三香,抹勻。
3、捲起,切成小段兒。
4、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底。
5、將左右兩邊往下對摺捏緊。
6、放入烤盤,發酵至二倍大。
7、大火將水燒開,中火蒸20分鐘關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
8、立體美觀,層次分明。
9、蓬鬆柔軟,營養美味。
蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。