美味老面發酵椒鹽花捲如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

老面發酵椒鹽花捲，之前我介紹了很多種花捲的做法，今天的這種花捲啊，他用的是麵粉和以往的不一樣，這種麵粉的營養價值更加的高，更加適合小孩子食用，如果寶媽們有時間的話，就來學習一下，保證你們家的孩子吃過之後還想再吃，回味無窮啊

主料

紫小麥粉 ：100
高粉 ：400
純淨水 ：320

輔料

食用鹼 ：5
黑胡椒碎 ：適量
麵粉 ：適量
菜籽油 ：適量
海鹽 ：適量
小蔥 ：一小把

具體步驟

1.將主料放入廚師機筒內，攪拌5分鐘左右，成團即可

2.將麵糰蓋嚴放置溫暖地方24小時以上

3.看到有氣泡，有酸味即發好了

4.下面是這樣的

5.將食用鹼用20克水稀釋倒入面中，同時加入麵粉

6.揉成麵糰

7.再放在面盆裡繼續發酵

8.發至原來兩倍大

9.10分鐘揉圓，擀成大面餅

10.小蔥切碎，與鹽、黑胡椒碎、菜籽油拌勻

11.鋪在麵餅上

12.麵餅從一頭卷至另一頭

13.切N段

14.3段捏住拉長，反擰扣住

15.開水上鍋，蒸15分鐘，關火2分鐘後開鍋

16.趁熱揀出。味道好極了

烹飪技巧

用鹼要適量，這是靠經驗來的。