“本款花捲採用一次發酵,蓬鬆柔軟,操作簡單,省時省力,將製作好的生胚放入方形烤盤裡蒸制,成品呈方形,不塌陷,不變形,立體美觀,值得一試。”
1、酵母用溫水化開,與麵粉混合,揉成光滑的麵糰。
2、不用發酵,直接將麵糰擀成大長片,刷一層植物油,撒上鹽、五香粉,抹勻。
3、捲起,切成小段兒。
4、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底。
5、將左右兩邊往下對摺收攏,放入方形烤盤,發酵至二倍大。
6、大火將水燒開,中火蒸35分鐘(花捲個大,蒸制時間長些),關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
7、立體美觀,層次分明。
8、蓬鬆柔軟,營養美味。
蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。