1、紫薯去皮蒸熟,加入煉乳。
2、壓成泥,拌勻。
3、麵粉加酵母、水和成光滑麵糰,蓋溼布放溫暖處發酵好。
4、麵糰取出放案板上按揉排氣,搓成長條,切成小濟子。
5、壓扁、擀成中間厚四周薄的圓面片。
6、放入煉乳紫薯泥。
7、像包包子一樣收口。
8、全部做好,收口朝下放置。
9、擀成牛舌狀。
10、中間橫著切數刀,兩端不切斷。
11、捲起。
12、環成一圈,兩端捏緊。
13、放到鋪了玉米葉的籠屜中二次餳發。
14、饅頭胚變大變輕時冷水上鍋蒸,水開上汽後15分鐘,關火虛蒸5分鐘後開蓋。
15、紫色的花環,喧軟又香甜。