“外頭買的椒鹽花捲只有一丟丟椒鹽,我就自己做了一些,做成花捲(見末尾)吃著可過癮了,特別香。感覺自己擀的椒鹽比買的成品味道更濃一些,大家可以嘗試一下。”
1、花椒,這麼大的四把或者五把可以做一小鍋。
2、放入電餅鐺加熱至變色、出香、微冒煙,主要是為了弄乾、弄脆。用鍋應該也成,小火,多翻翻,電餅鐺受熱均勻,推薦。
3、花椒用兩張廚房紙夾著,然後用擀麵杖反覆用力擀,翻翻再擀。
4、擀。
5、擀。
6、擀。
7、抖落抖落,硬殼就到一邊了,揀出去先放著。
8、剩下的就是椒鹽了。
9、也可以用細篩,這樣面面兒更細。
10、漏下去了。
11、硬殼弄到一起重複上述步驟,這樣可以擀出更多椒鹽,提高花椒利用率。
12、成品。可以用來做任何椒鹽菜品。
13、我家的椒鹽花捲。
別糊了。