“端午節過完了，各家各戶是不是都對著家裡大量的皮蛋、鹹蛋、粽子頭疼？
反正我是很頭疼滴！
過了個節，我自己單位分的，老公單位分的，別人送的，父母給的，反正家裡皮蛋鹹蛋已經成災，扔了一部分壞的，加上到處送人，也還剩下一兩百個蛋。
俺們家算上坨屁屁，總共也才仨人，這天天吃頓頓吃，也吃不了幾個，可這玩意擱長了時間又怕壞，所以只有咬著牙折騰鹹蛋皮蛋，今天煮兩個，明天炒兩個，後天拌個豆腐，外後天煮個湯，這樣變著花樣來消耗，才不至於讓家裡人吃得厭煩哈！
今天先折騰個鹹蛋滴！很簡單但很好吃滴的一道菜，蟹黃豆腐。
說是蟹黃，其實是以鹹蛋黃加油炒散，做成蟹黃的樣子，配上日本豆腐，取其清爽滑嫩的口感，這道菜鹹鮮味美，很適合老人和小孩，記得我們家坨屁屁第一次吃到這個菜的時候，還是有天在一個朋友家聚餐，我做了一盤這個蟹黃豆腐，一端上桌就被三個孩子搶光了，尤其坨屁屁非常喜歡這道菜，扒拉了半盤子在自己碗裡，拌著吃了一大碗飯。
所以家裡孩子食慾不好的時候，可以試試給孩子做這道菜，不一樣的鹹鮮口感，會讓孩子更有味口吃飯。”
1、日本豆腐從中切開。
2、輕捏兩頭，擠入一大碗清水中。
3、用手撈出，改刀成圓片狀。
4、鹹蛋三個煮熟。
5、剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀。
6、煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥。
7、加入鹽、雞精、料酒、清水。
8、碾炒均勻。
9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。
此菜還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。
不過就這樣單純的只用鹹蛋黃也很好吃，喜歡的朋友不妨試試，做起來非常簡單哦！
千里飄香谷
