什麼樣的呢|蟹黃豆腐好吃麼

誰還沒個餓的時候了，餓的時候想的東西當然也是很多了，而且人一餓通常情況會心情煩躁，所以，吃好東西很重要，但是吃好東西有時候也是要看自己胃口了，所以蟹黃豆腐好吃麼？它是什麼樣的呢？讓我們走進蟹黃豆腐的世界，品嚐其中的美味吧！

蟹黃豆腐好吃麼，什麼樣的呢

一、蟹黃豆腐簡介

蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裡也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材製成。後因蟹黃成本高、取制複雜，常用鹹蛋代替。成菜後，豆腐白嫩、蟹肉黃香，鹹中帶鮮，香鮮可口，別具風味。

二、蟹黃豆腐歷史

每年九、十月間，正是螃蟹上市旺季，又恰逢農曆九月重陽節前後，故有重陽菊花酒，螃蟹桌上走之說。此時，螃蟹膘肥體壯，殼硬黃圓，且蟹肉豐滿，民間有生吃螃蟹活吃蝦的習俗。在鄉間，蟹黃豆腐就是取蟹黃蟹肉與豆腐同鍋，做出一道菜來。說它是家常小菜，亦是背豆腐之黑鍋，一般來說，豆腐是貧窮人家餐桌上的常客，在正規菜餚裡面它充其量也只能做個配料什麼的。鄉下人視豆腐卜頁為下酒吃飯的命根子，不過來人客去豆腐是算不得桌子上數碗的菜兒的。後來，因為原料太奢侈，要用到蟹黃，成本高且不易得到，這道菜中的蟹黃基本都用鹹鴨蛋代替了。

三、蟹黃豆腐做法

1、將鴨蛋黃放入微波爐高火燒50秒後，用勺子壓碎，內酯豆腐切塊。鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會。倒入適量清水。水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。湯汁收差不多時放入鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，盛出後撒點蔥花。

2、內酯豆腐脫模後，切成均勻的正方形小塊。蟹味菇去末端的梗，洗淨後沸水中焯半分鐘，撈出備用。香蔥切少許，一小勺澱粉勾兌適量清水，3片培根切小丁備用。坐熱油鍋，放入少許食用油，放入鴨蛋黃，迅速炒散。若有高湯最好，沒有的話用沸水，倒入適量，拌勻。接著放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。接著倒入蟹味菇和內酯豆腐，用炒勺背輕輕推動豆腐。中火燉5分鐘。倒入澱粉水，輕輕晃鍋，使得湯汁稍微粘稠就關火。不用放鹽，臨出鍋淋上少許香油，撒上香蔥末即可。

3、南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波爐中12分鐘，至南瓜軟爛，晾涼後放入攪拌機，加入適量的水攪拌成南瓜泥備用。鹹蛋黃入蒸鍋蒸十分鐘後用小勺壓碎，嫩豆腐和玉子豆腐切塊，蝦去殼，在蝦背上劃一刀，挑出蝦線備用。平底鍋內放入一點油，再加入壓碎的鹹蛋黃，加熱至鹹蛋黃出許多泡泡，翻沙後加入準備好的南瓜泥，大火燒至微開後放入嫩豆腐、玉子豆腐和蝦肉。再次大火煮開後稍煮兩分鐘，調入一小勺的雞粉，攪拌均勻後即可出鍋。

四、蟹黃豆腐營養價值

1、豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣、健脾利溼、清熱解毒之功，對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

2、螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

我們也因此瞭解了蟹黃豆腐，蟹黃豆腐其實有很多營養成分的，而且我們吃多了其實對身體也是有不少好處的，但是不要吃太多，不然可能會不消化哦！總而言之我們通過這篇文章也些許有些概念了，如果想要知道一些跟蟹黃豆腐有關的知識，這些點子可以看看！