“昨天晚餐剩了半塊豆腐,本想做脆皮豆腐,卻覺得油炸麻煩又不健康。於是乎,還是用豆腐煲了湯,味道醇厚,假裝蟹黃。”
1、準備材料。
2、豆腐切丁,鹹蛋黃搗碎,小蔥切末。
3、豆腐下鍋焯水。
4、煮三分鐘。
5、蝦仁放少許白胡椒粉,抓勻醃製一會兒。
6、砂鍋加熱,倒入少許油,倒入鹹蛋黃煸炒。
7、將蛋黃炒出油。
8、小火煸炒,出油。
9、加水燒開,倒入豆腐。
10、倒入蝦仁。
11、倒入豌豆粒。少許鹽、醬油、蠔油、香油調味。
12、出鍋前撒蔥花提味。
13、出鍋忘了拍照,和燉黃魚一起拍的。
蛋黃本身是鹹的,湯汁調味可以根據個人口味。