蟹黃豆腐的做法 【蘇菜】百姓餐桌上的鮮香爽滑----蟹黃豆腐 蟹黃豆腐怎麼做

“很早以前就有營養專家說過“人不可一日無豆”，也就是說，在追求健康的過程中，我們應該每天補充適量的豆製品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加變化不用高超的廚藝就能做出很多美味佳餚，諸如麻婆豆腐、家常豆腐、宮爆豆腐、還有這道蟹黃豆腐。
外出吃飯點餐時總喜歡點這道蟹黃豆腐，端上桌黃白相間深深的一大盤，一勺下去，白白的豆腐，黃黃的蟹肉，真是鮮香爽滑的口感。不過飯店裡用的是真正的蟹黃，咱百姓餐桌上就用鹹蛋黃來代替一樣也能體驗到這道菜的鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹黃豆腐的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用。

• 3、將蛋黃及小蔥，姜切丁。

• 4、鍋內倒少許油，小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒。

• 5、在鹹蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。

• 6、倒入豆腐。

• 7、加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開。

• 8、轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。

小竅門

1、鹹蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水後可去除豆腥氣。
3、蛋黃是鹹的，不要一下放太多的鹽，可在出鍋時再適當調味。