西蘭花與蝦怎麼做|西蘭花與蝦的做法

“十年前，一家三口曾偶然看過一部片子《雙食記》:裡面講一個男人不能吃兩家飯，還講到很多食材相生相剋，不能隨便搭配，其中有段VC和蝦搭配會產生砒霜的橋段，最初看完這部片子，我家的兩位男主吃我做的飯菜，會用詭異的眼光看看菜再看看我，問到“我給他們下毒沒有？”……“家裡我是老大，誰不聽我的話，下毒是分分鐘的事”，玩笑歸玩笑，之後我更注重食物的營養搭配。食物是否相剋相宜的問題，卻總困擾著我。後來被科普:新鮮蝦類和少量含有維生素C的食物混用不會對身體產生傷害，但因為專門的維生素C類藥物有還原作用，與大量蝦類食物混用可能引起中毒。新鮮的蔬果Vc要引起中毒，那需要一次性攝入50箇中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才算是大劑量攝入維生素C。所以，大家可以放心的吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西蘭花與蝦的做法步驟

• 1、蝦去頭，去背部和腹部線，用鹽、黑胡椒醃製10分鐘。

• 2、西蘭花切好，放水裡微微焯一下。要點:焯西蘭花要在水裡放鹽，才能保證西蘭花焯出來綠油油；水裡多放鹽，快炒西蘭花時不再放鹽，保證西蘭花的鹽均勻。

• 3、蝦:雙面煎好，擺盤。西蘭花:熱鍋涼油，快炒，出鍋擺盤。

• 4、擺盤要點:卡通鐵鍋加熱，依次擺上蝦、西蘭花，把不好看的西蘭花用來墊底，外側高內側低，擺出立體感的效果。這道菜味道做出了層次感:蝦鹹鮮脆，西蘭花爽口，這道菜10分鐘不見了蹤影。