蝦球西蘭花怎麼做|蝦球西蘭花的做法

“這道菜餚的製作要點在於製作“蝦球”，把蝦仁製作成蝦球，一是便於入味、再者可以剔除蝦線、同時外形也比較好看，可以增減成品菜餚的賣相。這道菜餚還可以加一些自己喜歡的配料。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦球西蘭花的做法步驟

• 1、主輔料：蝦仁、西蘭花。

• 2、把西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘。

• 3、蝦仁洗淨，沿背部劃一刀，剔除黑色的蝦線。

• 4、依次做完，裝入碗中加少許料酒、鹽醃製5分鐘，然後加澱粉抓勻上漿。

• 5、鍋燒開水，加適量鹽、油，放入西蘭花焯至斷生。

• 6、撈出過冷水。

• 7、鍋燒開水，放入上漿的蝦球飛水，變色即可關火。

• 8、撈出備用。

• 9、熱油，炒香蔥花，放入西蘭花炒勻。

• 10、加適量蠔油。

• 11、放入蝦球。

• 12、快速翻炒，加鹽調味。

• 13、炒勻即可關火。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、蝦球飛水的時間不宜過長，變色就可以撈出。
2、也可以加胡蘿蔔、黑木耳搭配。