1、大蝦去掉頭殼,從背上剖開,去蝦線。蝦子個頭較大為了和西蘭花搭配,我把它分成兩段,個別有分成3段,這樣的大小更好入味。
2、蝦仁用1小勺料酒、一點胡椒粉、1g糖、1.5g鹽、兩片生薑切絲抓均醃10分鐘後,用1小勺玉米澱粉抓拌,掛薄薄的漿
3、西蘭花清洗乾淨,掰成小朵,水開焯1分鐘,撈出過冷水
4、不沾鍋放少許油,將蝦仁滑炒變色後盛出,揀去薑絲。
5、40g番茄沙司,15g薄鹽生抽,水40g,澱粉適量。
6、炒鍋放一點點油,倒入拌好的料汁煮開,料汁要稍微稠些。
7、下入蝦球和西蘭花翻炒,讓料汁均勻包裹。
8、出鍋盛出。這次料汁有點稀。