誘人的魚香全茄如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬油 ：40g
醬油 ：35g
精鹽 ：3g
紅辣椒 ：2個
大蒜 ：3瓣
白糖 ：15g
味精 ：2g
胡椒粉 ：少許
蔥姜 ：適量
醋 ：5g
溼澱粉 ：15g
料酒 ：少許。

輔料

具體步驟

1. 將茄子去蒂洗淨，用刀從中間一破兩開，每面切2分間隔的斜刀，每刀進三分之二不切離(衰衣花刀)

2. 將辣椒、大蒜、蔥、姜切絲、白糖醋、料酒、味精、胡椒粉、溼澱粉調汁待用。

3. 炒鍋上火，鍋熱放入豬油25克、油熱下茄子、煎至一面稍黃時，翻面再放豬油15克，剪好茄子後、放入蔥、姜、蒜同煎，待發出香味後、放入醬油、精鹽和適量熱水、加蓋舟煮，待熟倒入混合計，鍋開汁濃時炒鍋離火、先把茄子完整的放到盤內、帶皮一面向上、再把調料絲和湯汁澆在茄子上面即可。