誘人的魚香茄花如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青椒 ：10g
川椒 ：10g
色拉油 ：750g
溼澱粉 ：10g
碘鹽 ：5g
醬油 ：8g
味精 ：4g
白糖 ：10g
醋 ：5g
料酒 ：5g
紅油 ：10g
蔥薑蒜各 ：3g

輔料

具體步驟

1. 茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片；

2. 碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用；

3. 勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤；

4. 勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。

5. ≮烹飪關鍵≯

6. 炸茄花時要熱油。