麻醬五香花捲怎麼做|麻醬五香花捲的做法

“補鈣最好的食品，既不是牛奶，也不是蝦皮，而是芝麻醬，這款花捲的配方，是幾年前我看電視，和一個麵點師學到的，當時記下了筆記，這幾年只要發麵做麵食，我都使用它，非常的喧軟，這個方子建議大家收藏好，真的好給力，喜歡的看看：”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻醬五香花捲的做法步驟

• 1、芝麻醬裡面加適量的鹽，五香粉和香油

• 2、攪拌成能流動的狀態（千萬不要加水，不然花捲蒸出來發幹）

• 3、1斤乾麵粉裡面加5克泡打粉，19克白糖（嚴格按照方子來）

• 4、330克溫水（和體溫差不多，水熱就會燙死酵母，水溫低不發酵）加5克酵母，然後攪拌勻，備用。

• 5、將酵母水一點點加到乾麵粉中，成絮狀

• 6、合成麵糰保鮮袋醒10分鐘

• 7、取出麵糰揉勻

• 8、擀成大片（我面板小，分兩個劑子），抹芝麻醬，如圖，

• 9、如圖卷好

• 10、分劑子

• 11、用筷子中間一壓

• 12、然後兩邊一擰，成花捲

• 13、蓋簾抹油，擺在蒸鍋中（記住冷水鍋）。用最小最小的火，大約20分鐘到30分鐘才能上汽（此時是創造溫暖的環境，等待發酵），上汽後，馬上轉大火，蒸10分鐘。

• 14、蒸好，不要馬上揭鍋蓋，等待2分鐘，不然會出現有凹陷等瑕疵，2分鐘之後，開鍋蓋

• 15、成品，特別喧軟，香。

小竅門

蓋簾抹油，擺在蒸鍋中（記住冷水鍋）。用最小最小的火，大約20分鐘到30分鐘才能上汽（此時是創造溫暖的環境，等待發酵），上汽後，馬上轉大火，蒸10分鐘。