紅糖麻醬花捲怎麼做|紅糖麻醬花捲的做法

“最後的一點自制芝麻醬，用來做個花捲。
搜尋了一個花捲的做法，層次看起來特別豐富。
依樣畫葫蘆，看起來效果也是不錯，
最後發酵的時候忘了時間，發酵時間稍微長了點兒，
好在氣溫不高，好像也沒有變得很糟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖麻醬花捲的做法步驟

• 1、麵糰：麵粉250克，水120克，糖10克，鮮酵母9克，油10克；餡料：自制芝麻醬45克，紅糖60克，麵粉6克。

• 2、將所有面團料倒入麵包機，啟動揉麵程式。

• 3、揉成光滑麵糰，放入大碗，冷藏發酵。

• 4、麵糰發好後取出，回溫一小時。

• 5、把60克紅糖+6克麵粉放入碗中混合均勻。

• 6、倒入芝麻醬中。

• 7、混合均勻。

• 8、裝入保鮮袋，用擀麵杖擀薄成方形，放冰箱冷藏備用。

• 9、將麵糰擀成厚薄均勻的長方形。

• 10、將裝有紅糖餡的保鮮袋，剪開兩個邊，然後把餡料覆蓋到2/3的麵糰上。

• 11、沒有餡兒的麵皮向中間摺疊。

• 12、另一頭再摺疊過來。

• 13、擀麵棍輕按排氣，再擀薄擀長。

• 14、用刀均勻地切成6份。

• 15、取一份對半切開。

• 16、然後疊在一起。

• 17、用筷子按壓在端頭1/3處。

• 18、將另一頭向筷子方向折成三折。

• 19、抽出筷子，放在中線上。

• 20、下壓到底。

• 21、再抽出筷子，橫放在底部，將麵糰捲起，捏緊收口，抽出筷子。

• 22、放入蒸鍋中置於溫暖處發酵。

• 23、發酵好後大火上汽蒸15分鐘。

• 24、揭蓋。

• 25、出鍋，晾涼。

小竅門

發酵時間與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。