1、準備工作：芝麻醬，酵母和白糖加少許溫水化開靜置五分鐘。
2、調芝麻醬：碗中放兩勺芝麻醬，加味極鮮醬油3勺，1勺老抽醬油調色，少許溫水。
3、攪拌均勻，如圖，順滑帶一點稠度狀態。
4、中筋麵粉稱240克，靜置好的酵母，拌好的芝麻醬。
5、溫水化開的酵母+清水共140毫升，放入麵粉中攪拌成面絮狀。
6、反覆揉成光滑的麵糰（本方採用的是一次發酵，這一步很重要，需要把麵糰揉光滑）。
7、案板上撒些乾麵粉防止粘連，把麵糰擀成長方形。
8、放上芝麻醬，用刮板刮均勻，撒一點油，乾麵粉。
9、從近側捲起來，收口朝下。
10、切成等大的小劑子。
11、按照自己的手法捲起來。
12、蒸鍋鋪蒸饅頭紙，花捲放上去，中間留空隙，蓋上蓋子發酵模式50分鐘（發酵時間根據情況決定）。
13、如圖：這是發酵好的花捲，比之前變大1.5倍，體積變大變輕，輕輕按壓會回彈。
14、水上汽後蒸20分鐘左右。
15、芝麻醬小花捲製作完成，又香又鬆軟，加了味極鮮醬油，花捲是鹹味的，不吃菜都可以吃兩三個。
1、本方採用的是一次性發酵，麵糰要揉光滑，蒸出來的饅頭表皮有光澤比較細膩。
2、發酵時間根據情況決定，如果想節省發酵時間，建議在鍋中放40℃左右的溫水，蓋上蓋子發酵。
千里飄香谷
