“花捲是一種普通的麵食,但是造型和味道卻有很多種。今天做的這種花捲造型是十分簡單的,就算新手也可以做出來,詳細做法分享給你。味道就是鹹甜香蔥味,再加上黑芝麻,更香更好吃。”
1、酵母和糖溶於溫水中,倒入麵粉和奶粉裡,沒有奶粉的可以不加,我只是想增加營養,用筷子拌成絮狀。
2、再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵2倍大,室溫低的話,可以放入烤箱或者微波爐裡發酵。
3、在發酵的過程上,把洗乾淨的蔥瀝乾水分,切成蔥花,加入少量的鹽,拌均勻。
4、發酵好的麵糰揉搓排氣,擀成長方形,在上面撒上蔥花和芝麻。
5、向上對摺。
6、切成9份,每一份中間再切一刀,不切斷,如圖。
7、兩手各拿一端,輕輕拉伸長。
8、左右手像擰麻花一樣,往相反的方向擰。
9、打個結,將頭部塞到中間,放在蒸屜裡,在溫暖處醒發20分鐘左右,可以看到花捲胚明顯大了。
10、冷水上鍋蒸,大火燒開後,轉中小火蒸15分鐘左右。時間到,關火,繼續燜3-5分鐘再開蓋。