醬香花捲怎麼做|醬香花捲的做法

“麵點是我們家每天不可缺少的主食，自己做，健康衛生。本款花捲，醬香濃郁，鹹香適口，非常暄軟，值得一試。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香花捲的做法步驟

• 1、麵粉與酵母混合，慢慢倒入清水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 2、將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 3、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 4、將2小勺麵粉、腐乳汁、黃豆醬、花生醬、十三香、白芝麻放入碗裡混合均勻，淋入熱油，做成醬香油酥，備用。

• 5、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，分成相等的面劑子，搓長，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

• 6、將面劑子擀成長條，用一根筷子壓出印子。

• 7、翻面，抹上油酥。

• 8、順長邊對摺。

• 9、從一頭捲起，介面處蘸點清水粘合。

• 10、用一雙筷子在花捲中間輕輕挾二下，使花捲層次展開。

• 11、花捲正、反二面造型均可，左邊為介面處朝下，右邊為介面處朝上。將做好的花捲生坯放入鋪有屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發至1-1.5倍大。

• 12、大火將水燒開，中火蒸約15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 13、蓬鬆暄軟，層次分明。

小竅門

1、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。
2、各種醬料已含鹽，不需另加鹽。