1、南瓜花捲自然主角是🎃啦,南瓜去皮切塊,(也可以蒸)少量水(因為南瓜很容易熟),煮熟時水就幾乎不見了為宜,加入砂糖。
2、加糖後搗成泥,也可以用料理機打碎,試一下甜度,以個人口味為準哈!
3、待南瓜泥不燙手的時候加入酵母粉拌勻,再倒入麵粉,邊加邊攪拌,揉成光滑麵糰。等待發酵……
4、等待時,就可以炒油酥,熱鍋內放油,多一點,邊攪拌邊加麵粉,不停攪拌,麵粉一定不能有結疤,糊鍋底的現象,加些許鹽,適量加五香粉,加入黑芝麻,攪拌,待麵粉略顯黃色就可以關火了,涼涼備用。
5、發好的面就是這樣豐滿。
6、案板上鋪上粉,發好的麵糰揉搓排氣。
7、分成均勻的兩片,上面條機上壓成長餅。
8、兩條長餅對接,中間用擀麵杖擀平,就和為一張了。把炒好的油酥灑在餅皮上,塗勻。
9、從一頭折起。
10、折整齊拍平整。
11、中間用刀割開兩半。
12、再分成四段。
13、每一段一頭對接,捏住,如圖盤起。尾部一樣捏住,反轉到下面。
14、放一旁二次醒發。
15、冷水大火上氣,轉中火蒸15分鐘,關火了,4/5分鐘開蓋~以免回氣。
16、成品如圖蓬鬆柔軟,層次分明,鹹香可口。