“最近幾年,因為孩子長大了,在外地上大學,所以平時製作麵食的時候,很少製作卡通的了,前些日子心血來潮,想吃紅糖麻醬花捲了,正好這款海螺的造型的花捲不難,筷子一扭就行了,所以就製作了一下,製作造型花捲的時候,和麵都不能太稀,否則蒸好後容易變形。今天,就和大家一起分享一下這款花捲,喜歡的看看:”
1、準備所有原材料。
2、將適量麻醬(約80克左右)倒進碗裡,加適量紅糖(喜歡甜的多加點,根據自己口味隨意),此時麻醬很乾,一定要加適量的油(葵花籽或者玉米油都行)懈開,不要加水,稍微加點香油,別加太多香油,不然太膩。攪拌成流動狀態備用。
3、酵母用溫水提前化開(溫水和體溫溫度差不多,不然水溫高容易燙死酵母)按照一斤面,半斤溫水的比例和麵就可以。將麵粉,白糖混合好,一點點加酵母水,和麵。
4、和好的面,保鮮袋包好,醒面30分鐘(室溫不能太低)。
5、將面多揉一會,搓條下劑子。
6、如圖,將每個劑子擀成長片,均勻的塗抹麻醬。
7、如圖一邊摺好。
8、如圖,將另外一面摺好。
9、如圖,翻面,用刀背切好條紋
10、如圖,將一根筷子放正中間。
11、麵皮反面捏好,成筒狀,如圖。
12、筷子一邊輕輕轉動。就成海螺形狀了(只要一轉,你就會了,特簡單)
13、將所有的都製作完成。
14、蒸鍋蓋簾抹少許油,放花捲,蓋鍋蓋。
15、一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸12分鐘。蒸好的花捲,不要馬上起鍋,5分鐘之後起鍋,避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。
一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸12分鐘。蒸好的花捲,不要馬上起鍋,5分鐘之後起鍋,避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。