蠔油椒鹽菊花捲怎麼做|蠔油椒鹽菊花捲的做法

“菊花，雖沒有牡丹雍容華貴，也沒有月季嬌豔嫵媚，更沒有百合高貴優雅，但她那頑強不屈的精神，確實令人喜愛。小小的菊花可以在重重困難下堅強地生存下來，大自然的洗禮給予了她傲風斗雪的意志，做人也應如此。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油椒鹽菊花捲的做法步驟

• 1、麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 2、將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 3、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 4、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑。

• 5、將麵糰分成均勻的劑子，取一份擀成長方形。

• 6、抹上植物油、蠔油、椒鹽、十三香。

• 7、對摺。

• 8、切成適當寬度的條（下面不切斷）。

• 9、從一頭開始捲成一團。

• 10、沒切斷的一頭放在下面，用手把花瓣整形。

• 11、放入鋪有屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

• 12、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 13、成品圖欣賞。

• 14、成品圖欣賞。

• 15、成品圖欣賞。

• 16、成品圖欣賞。

• 17、成品圖欣賞。

小竅門

1、切花瓣時，前面幾條切短一點，後面幾條切長一點，捲成的花瓣層次更好看。
2、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鐘左右。
3、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。
4、麵糰無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的麵點。