“我家早餐一定要有碳水化合物，各種麵食充當主角。我比較喜歡做發麵食物，冰箱裡經常有發麵麵糰，隨時都可以拿出來用，非常方便。經常有朋友問，麵糰放在冰箱裡會發酵嗎？經常放著不會壞掉嗎？教你方法吧。首先，麵糰在冷藏狀態是可以發酵的，需要的時間比較長，通常10小時以上能完成。發好的麵糰放在冰箱中可以儲存72小時，我經常是保持冰箱中有可用的麵糰，也就是說常發常用就好了。有了發麵麵糰，早餐做主食也就特別方便了。烙餅子，蒸饅頭，蒸油卷等不用早起就可以完成了。
今天的椒鹽油卷小朋友特別喜歡，做法也特別簡單，比蒸出來還要方便。除了上面的發麵團技巧，這裡還有油卷整形技巧，我今天用的這個方法特別好用，做出來的油卷不散不亂還很好看。一起來看看吧。”
1、主料中的材料和成麵糰發好備用。這是發好的麵糰拍扁排氣。
2、擀成長條形的薄片，刷一層油，再撒上椒鹽粉。
3、疊成三折。
4、切成寬三釐米的條。在三釐米中間切一個口，保持兩頭連線，如圖這樣。
5、然後把油卷胚一頭從中間的空洞中走兩次，做成椒鹽油卷生胚。
6、平底不粘鍋預熱後關火，刷一層油，放上油卷。
7、蓋上鍋蓋，讓油卷在鍋中醒發幾分鐘。
8、再次點火，用小火慢慢的烙著。
9、油卷底部變焦後往鍋中加一小碗水。
10、蓋上鍋蓋接著烙。此時可以轉中火。
11、幾分鐘後開鍋，把鍋中的水蒸乾，油卷就熟了。
12、放上小蔥碎和黑芝麻，可以直接上桌了。
13、特別好吃的油卷，當早餐特別好。
1、用這個方法做生煎油卷，比蒸更簡單，因為有脆底，口感更好，孩子們更愛吃。
2、注意火候和時間的配合，煎熟又不糊是最美的了。
3、生煎油卷個頭不宜太大。
千里飄香谷
