油鹽千層卷怎麼做|油鹽千層卷的做法

“今天和大家分享一款發麵千層卷的做法，這款小千層卷做法簡單，喧軟鹹香，層次分明，可以空口吃，也可以撥開來卷菜。話不多說，喜歡就一起來看看怎麼做的吧。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油鹽千層卷的做法步驟

• 1、麵粉300克，糖5克，酵母3克

• 2、麵粉中加入5克白糖、3克酵母粉，約170克溫水攪成絮狀

• 3、攪成絮狀後下手揉成一個比較光滑的麵糰鬆弛十分鐘

• 4、麵糰鬆弛十分鐘就好，不用醒發。（澤瑞媽的面板比較小，分了兩份操作）

• 5、取一份麵糰擀開，擀的越薄越好。案板小，擀不開可以把一邊疊起來，擀完一邊在擀另一邊。擀得薄一些，卷的層次多一些，成品的紋理才會清晰多層。

• 6、擀好的大薄片撒上食鹽、抹上食用油，再撒上少許乾麵粉。（撒乾麵粉是為了讓層次更清晰）

• 7、從一邊捲起來，卷好之後如果覺得擀的不夠薄可以均勻的搓幾次，讓麵皮更薄。

• 8、第二份麵糰澤瑞媽撒了香豆粉，比原味的增加了特殊的風味。也可以做成椒鹽口味的，喜歡甜口也可以做成麻醬的，自家吃食，依著自己家人的口味就好。

• 9、卷好的生坯放入蒸籠裡面，醒發一倍大。

• 10、醒發明顯變大後，開火，上汽後計時，蒸12分鐘，燜三分鐘出鍋。

• 11、出爐啦，切成自己喜歡的大小，蓬鬆脆軟，層次分明。

小竅門

1、儘可能擀得薄一些。

2、蒸制時間根據卷子大小適當調整時間。

3、出鍋後稍涼切成小段，層次分明看著更好看。