紫薯棗饅頭怎麼做|紫薯棗饅頭的做法

“紫薯的營養價值和功效已經被廣泛認可，那一抹迷人的紫色更是溝起了人們對食慾的百般聯想。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯棗饅頭的做法步驟

• 1、紫薯切成小塊，加少量水，用微波爐高火3分鐘叮熟，用料理機打成泥；

• 2、除水外的所有材料混合均勻；

• 3、加適量水揉成光滑的麵糰，室溫發酵90分鐘；

• 4、發酵好的麵糰，內部組織呈現蜂窩狀；

• 5、面板上撒一層乾麵，將麵糰放上揉搓排氣，儘量多揉進一些乾麵；

• 6、將麵糰擀成片；

• 7、撒一層乾麵，摺疊起來，再擀開，撒乾麵，如此5、6次；

• 8、將麵皮再揉成團；

• 9、將麵糰分成均等的劑子；

• 10、每個劑子分別揉成饅頭，內部包進一個棗；

• 11、包好棗的饅頭；

• 12、紅棗切成小條；

• 13、在饅頭上用筷子插出小洞，裡面插上棗條；

• 14、或是用手指或鑷子捏出小圈，將棗條鑲入，都做好後，再醒發15分鐘；

• 15、大火燒開鍋，上氣後轉中火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘；

• 16、出鍋放晾架上晾涼。

小竅門

1.紫薯棗饅頭在和麵時要比平時蒸饅頭的面硬一些，以便於成型；
2.發酵好後，用戧面饅頭的手法，儘量多揉進一些乾麵，這樣在插棗時更好定型；
3.二次醒發的時間要短，不然插過棗的饅頭容易變形走樣，就不好看了。