“很喜歡紫薯融入麵粉中製作的成品效果(做了紫薯作品)，製作的紫薯花樣饅頭顏色漂亮，造型美觀、口感柔軟膨鬆、老幼皆宜的麵點。”
1、紫薯洗淨蒸熟，去皮後用刀在菜板上捻壓成泥狀。
2、然後用細篩過濾一遍(如紫薯太乾也加少許熱水攪勻，能過篩即可)。
3、用了原過濾紫薯的2/3的量，加入幾滴白醋使其由紫色變為粉色，又加了點溫水攪拌均勻。
4、紫薯泥中再加入適量酵母攪拌均勻。
5、麵粉中加入1湯匙白糖先混合均勻，再加入紫薯泥(分兩次加入，加少許溫水和麵)。
6、和成軟硬適度的麵糰，覆蓋薄膜在溫暖處餳發好。
7、餳發好的紫薯麵糰放入面案上揉至均勻。
8、分成6個劑子。
9、將其中一個劑子擀成㮋圓形狀。
10、將面的兩側分別切成均勻的斜刀狀。
11、將另一面團(比皮小約1/3)搓成條狀放入中間。
12、然後左右交叉。
13、編成此辮子花狀。
14、切去兩頭。
15、圍成圓形，兩頭的切口抹少許水相對粘在一起即成圓形，用小模具壓個小花朵。
16、小花朵的中間少治點水，放入花樣面坯上點綴。
17、花樣饅頭逐一做好(一共做了6個)，先將好的放入鍋中二次餳發。
18、紫薯花樣饅頭生坯。
19、紫薯生坯花樣饅頭，造型新穎、顏色漂亮。
20、放入鍋中二次餳發中。
21、二次餳發好的面坯，冷水上鍋水開後蒸制12分鐘，停火後3至5分鐘後再掀蓋。
22、蒸好的紫薯花樣饅頭成品。
23、紫薯花樣饅頭柔軟膨鬆。
千里飄香谷
