“紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
紫薯口味細膩甜滑，香味濃郁。其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，屬目前最為理想的健康食品。它的色素是天然的，對人體沒有壞處。
紫薯同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素，都是人體所需。不過吃多了紫薯會產生脹氣，容易不消化，所以適量為宜
關於紫薯的美食很多，今天要做的是紫薯花色饅頭
每次做天然花色饅頭，又蒸又搗，總是要提前做好多工作，特別是紫薯，為了讓口感好一些，還會對紫薯泥近行過篩，每做一次都會搞得手臂胳膊要疼好幾天，有了破壁機，最想做的當然就是這個讓人頭疼好久的紫薯螺旋饅頭了。
省去了蒸煮，過篩的過程，讓準備工作變得簡單方便又輕鬆，重點是還可以喝到美味的鮮榨紫薯汁哈，如果想要紫薯泥也直接在破壁機里加熱就好了。一舉三得。
準備好食材就開動”
1、紫薯洗淨，切小塊，加300g水或牛奶榨成汁
2、取鮮榨破壁紫薯汁75g
3、紫薯麵糰:將一半面粉與一半酵母混合均勻，慢慢加入75g左右的鮮榨紫薯汁，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成光滑麵糰
5、同法把剩下的麵粉和酵母加水揉成原味麵糰
6、蓋上保鮮膜或溼布放溫暖處發酵至兩倍左右大
7、發酵好的白麵團取出後在案板上不斷反覆揉搓排氣後，分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的麵餅
8、疊放在一起中間少許刷一點水，貼合在一起的面片從上而下的捲起，卷好成圓柱形。
9、用刀均勻地切開
10、放入蒸鍋中醒15分鐘。
11、大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。
12、美麗的螺旋紋
1、麵糰及紫薯汁中的水換成牛奶，味道會更好。
2、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。
3、蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
4,有破壁機幫忙，無需先蒸熟紫薯，再搗泥，過篩，輕鬆多啦！
千里飄香谷
