“在做饅頭之前先把紫薯洗淨切成片蒸熟壓成泥，找一個孔微大一點的漏勺把紫薯泥壓下去過篩！”
1、先把2克酵母粉到入100g溫水中化開（水溫在35度左右，也可以預留15g水，防止麵糰稀，因為每個牌子的麵粉吸水性不同，預留15g水可以在和麵的時候一點一點加進去）靜置5分鐘！
2、準備好200g麵粉在麵包機桶內，倒入酵母水按和麵功能鍵揉成一個光滑的麵糰！
3、開始來準備第二個紫色麵糰了！先把2g酵母粉倒入45g的溫水中化開！（也可以預留15g的清水到和麵的時候加進去）靜置5分鐘！
4、把紫薯泥和150g的麵粉先用麵包機轉一下拌勻！再倒入酵母水一起揉成光滑的麵糰！
5、兩個光滑的麵糰揉好了！蓋上保鮮膜放入溫暖處進行發酵！
6、發酵好的麵糰裡面是有很多細孔，而且用手按一下不會回縮！
7、把兩個麵糰進行排氣（我是用麵包機排的）一定要揉到麵糰切開看不到氣孔的樣子！
8、把兩個麵糰搓成長條切成小劑子！
9、白色的擀成小圓片，紫色的搓成小麵糰如圖中這個樣子！
10、把白色的面片包住紫色的麵糰！
11、收口捏緊！
12、反過來成一個白麵團的樣子！
13、用一把乾淨的刀在上面切一個十字口！用手在麵糰四周團一下整理成鵝蛋形狀的樣子！蒸出來的饅頭才圓！
14、放入蒸鍋裡進行二次發酵，（蒸鍋裡先準備足夠蒸饅頭的水，把饅頭放入蒸格里進行發酵，大約15至20分鐘的樣子，有1、5倍大的樣子就可以開火蒸了！）開中火蒸20分鐘，關火再燜5分鐘才能開啟鍋蓋！
發麵時間的長短要根據氣溫的高低進行，如果溫度低了發麵的時間就要長一點，溫度高了發麵的時間就縮短一些！
千里飄香谷
